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乳化剂详情介绍

时间:2022-07-14     作者:淄博盛天环保科技有限公司【原创】   阅读

  要说乳化剂,就得先知道什么是乳化,乳化是指在一定条件下使互不混溶的两种液体形成有一定稳定的液/液分散体系的作用。

  在分散体系中,分散液体(分散相)以小液滴的形式分散在另一连续液体(分散介质)中,这种体系称为乳化体,形成乳液的两种液体,一种通常是水,另一种称为“油”。分散相为油且分散介质为水的乳液称为水包油乳化体,用O/W代表;相反,它被称为油包水,用于W/O表示。

  表面活性剂在液/液界面的吸附功能是乳化的重要因素,其主要机理如下:

  1.降低液/液体界面张力,从而减少乳化引起的界面面积增加引起的体系热力学不稳定性。

  2.由于表面不同活性剂的吸附,分散相液滴表面可以形成一个机械、空间或电性障碍,降低分散相液滴的聚结速度。

  乳化剂根据来源和状态可分为合成表面活性剂、高聚物乳化剂、天然产品、固体粉末。

  合成表面活性剂是应用较广的乳化剂,除了常用的表面活性剂外,还有阴离子、阳离子、非离子、两性型等。


乳化剂详情介绍


  阴离子乳化剂

  脂肪酸盐:钠是常用的,容易形成O/W乳化体,在硬水中不易使用。它的溶液是碱性的(pH≈10),故不适用于不怕高pH值的乳乳化体

  硫酸酯盐:常见的是十二烷基硫酸钠,脂肪聚氧乙烯醚硫酸盐和烷基酚聚氧乙烯产生硫酸盐环境通常用作食品乳化剂。当分子中的氧乙烯基数量和烷基表面碳原子通过数量合适时,其钠盐含量是良好O/W类型乳化剂,而它们的钙盐和镁盐可以作为制备W/O型乳状液。

  磺酸盐:常用的是烷基磺酸盐、烷基苯磺酸盐和石油磺酸盐。例如,十二烷基磺酸钠和十二烷基苯磺酸钠都可以形成O/W型乳液。

  非离子乳化剂

  聚氧乙烯醚型:常见的有脂肪醇聚氧乙烯醚、烷基酚聚氧乙烯聚氧乙烯醚、烷基胺聚氧乙烯醚、脂肪酰胺聚氧乙烯醚等。

  酯型:主要是脱水山梨醇脂肪酸酯和脱水山梨醇脂肪酸酯的环氧乙烷加合物,后者通常与单酯和双酯混合,用作W/O乳化剂。

  高聚物乳化剂:天然动植物胶和合成聚乙烯醇可作为聚合物乳化剂。常用的聚合物乳化剂主要包括聚乙烯醇、羧甲基纤维素钠盐和聚醚非离子表面活性剂,其中有些相对分子质量很大,能提高O/W型乳化体水相的黏度,增加乳化体的稳定性。

  3.天然产物:天然乳化剂包括天然产物和动物中的高分子化合物,以及植物中的两亲性化合物。天然高分子乳化剂主要用于各种动物胶、植物胶、纤维素、淀粉、磷脂等,可做O/W 型乳化剂;羊毛脂和固醇类可以作为W/O乳化剂。

  4.固体粉末:一般情况下,固体粉末稳定的乳化体液滴较厚,但相当稳定,常用的有粘土、二氧化硅、金属氢化物、炭黑、石墨、碳酸钙等。

  乳化剂选择一般原则

  1.具有良好的表面活性和降低表面张力的能力,使乳化剂能在界面上进行吸附。

  2.在界面处,乳化剂分子或其他添加剂可以形成紧密堆积的凝聚膜,其中分子具有较强的横向相互作用。

  3.乳化剂的乳化性能与其对油或水的亲和力有关。采用油基乳化剂易得 W/O 型乳化体,采用水溶性乳化剂易得 O/W 型乳化体,两种高油溶性和水溶性乳化剂混合有时具有较好的乳化效果,因此,油相极性越大,乳化剂的亲水性越大,油相极性越小,乳化剂的疏水性越强。

  4.适当的外粘度可以降低液滴的聚集速度。

  5.在特殊用途时选择无毒乳化剂

  6.能够达到企业所需的乳化效果,且浓度和成本管理较低。


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